Südtirol besitzt nicht nur hervorragenden Wein und exquisite Brände, sondern auch eine gediegene Bierbrautradition, die seit nunmehr fast zweihundert Jahren untrennbar mit dem Namen Forst verbunden ist. Kräftig, würzig und doch erfrischend, ist es ein Symbol für die Tradition und Naturverbundenheit, die in seinen natürlichen Zutaten zum Ausdruck kommt, aber auch ein Symbol der harten Arbeit, die notwendig ist, um die Qualität dieses Bieres stets unverändert hoch zu halten.
Aber wie jedes Land, das über eine eigene Bierbrautradition verfügt, besitzt auch Südtirol und eigentlich jeder größere Ort eine ganz eigene Idee vom perfekten Bier. Und so gibt es neben der „Forst“ auch noch andere, wenngleich wesentlich kleinere Bierbrauereien, die meist im hauseigenen Betrieb verkostet werden können.

Standort und Sortiment

Dass der Standort der Brauerei, der auch besichtigt werden kann, in Forst bei Meran liegt, ist kein Zufall. In extremer Schattenlage unterhalb der Töll, dem Eingang zum Vinschgau gelegen, versorgte es in Zeiten, in denen es noch keine Stromversorgung gab, die Brauerei mit der benötigten natürlichen Kühle, zugleich aber speist eine Quelle reinsten Quellwassers mit den idealen Eigenschaften, um ein hervorragendes Bier zu kreieren, die Bedürfnisse der Brauerei Forst. Das Sortiment hat sich über die Jahre immer erweitert und so führt die Brauerei Forst heute eine breite Bandbreite an verschiedenen Bieren, von Premium über Pils und Kronenbier bis hin zu Bockbier und den Saisonsbieren Osterbier und Weihnachtsbier.

Mehr Informationen finden Sie hier www.forst.it

Rezept: Biersuppe

Für 4 Personen
· 50 g Butter
· 1 Zwiebel
· Knoblauch
· 25 g gesiebtes Mehl
· 1 l Pustertaler Freiheit - Spezial
· 1 Prise Muskatnuss
· Salz und Pfeffer
· 4 Scheiben getoastetes Weißbrot
· Parmesankäse
· Schnittlauch zum Garnieren

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Das Mehl unter kräftigem Umrühren hineingeben. Die Pustertaler Freiheit hineingießen und ständig umrühren um Klumpenbildung zu vermeiden.
Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 45 Minuten lang köcheln lassen. In jede Suppenschale eine Scheibe getoastetes Weißbrot geben und die Suppe darübergießen. Mit Parmesankäse und gehacktem Schnittlauch bestreuen.