Milch, Yogurt, Käse: Veredeln und Affinieren

Die Entwicklung der Milchprodukte in Südtirol ist eine einmalige Erfolgsgeschichte. Mit welchem Fachwissen, Elan und Erfolg die Südtiroler Käsereien heute Milch, Butter, Käse und Yoghurt von allerhöchster Qualität herstellen, ist beispielhaft.
Die zahlreichen Yogurtsorten tragen den heutigen Bedürfnissen nach Natürlichkeit, Geschmack, mediterranen Aromen und wenig Fettgehalt Rechnung, die Käsesorten können sich international messen lassen, die Affineure gehören zur Weltspitze. Zugleich damit gibt es aber immer noch die guten alten, unübertroffenen Produkte wie Bergbauernmilch oder Almbutter.

Wissen

In Südtirol wird seit jeher die Milch der hier beheimateten, kleinwüchsigen aber zähen alpinen Bergrinderrasse, der Grauviehrasse, verwendet und auf verschiedenste Weisen verarbeitet: Als primäres und sofort verzehrbares Erzeugnis wird Milch vor allem in Form von Butter, Frischkäse und Topfen verwendet oder einfach frisch getrunken.

Das Sortiment

Käse: Echte Genießer werden die Vielfalt der Käsesorten aus dem Meraner Land in Südtirol mehr als nur schätzen: Bergkäse, Graukäse, Weinkäse, Kuh-, Ziegen- und Schafskäse, Frisch-, Schnitt- und Weichkäsesorten, zahlreiche Affinierungen warten hier darauf Ihren Gaumen zu verwöhnen. Spezielle Affinierungsverfahren, wie beispielsweise in Weintrester oder Nussblättern, sowie Zusätze wunderbarer Kräuter und Gewürze wie Bockshornklee oder Rucola, verleihen jeder Käsesorte ihren besonderen, unverwechselbaren Geschmack.

Tipp

Der Weinkäse Nosse Otto mit seiner typisch dunklen burgunderroten Rinde wird in Weintrestern affiniert und entführt Sie mit seinem Aroma in die Welt der edlen Südtiroler Weinkäsesorten.

Nicht nur Sennereien wie die Psairer Bergkäserei oder die Algunder Sennerei bieten ein reiches Sortiment an Käse an. Sie können ihn auch direkt beim Bauern erwerben. Mehr Informationen dazu finden Sie hier: Roter Hahn - die Seite zu Urlaub auf dem Bauernhof mit detaillierter Information über Südtiroler Qualitätsprodukte vom Bauern: www.roterhahn.it