Speck aus Südtirol

Der weit über die Landesgrenzen hinaus bekannte, aromatisch würzige Südtiroler Speck ist ein geräucherter Schinken, der sich als harmonische Verbindung zwischen dem milden italienischen Prosciutto und dem salzigeren Speck aus dem Norden präsentiert. Die Hauptzutaten und Gewürze sind Salz, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin und Wacholder, der Rest sind über Generationen vererbte Familienrezepte.

Qualitätslinien und Sortiment:
Südtiroler Markenspeck g.g.a.
Das vor rund fünfzehn Jahren entwickelte Gütesiegel Südtiroler Markenspeck g.g.a. wurde geschaffen, um den echten Südtiroler Speck zu schützen und seinen Erfolg durch Qualität zu garantieren. So ist der Südtiroler Markenspeck g.g.a. mild und doch würziger als ein Rohschinken. Leicht geräuchert und mindestens 22 Wochen gereift, ist er daher die ideale Synthese zwischen alpenländischem Speck und mediterranem Rohschinken.

Südtiroler Bauernspeck
Das neu geschaffene Markenzeichen Südtiroler Bauernspeck kennzeichnet das Top-Produkt der Speckproduktion aus bäuerlicher Herkunft. Ein wahrhaft kulinarisches Ereignis für genussorientierte Feinschmecker. Der Südtiroler Bauernspeck mit dem blauen Gütesiegel wird jedoch nur in kleinen Mengen hergestellt, denn das Fleisch stammt ausschließlich von Schweinen, die auf kleinstrukturierten traditionellen Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten und gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt werden.

Tipp: Speck sollte so verzehrt werden, dass die oberste Gewürzschicht entfernt und der Speck danach dünn in kleine Stücke geschnitten wird. Genießen lässt sich der echte Südtiroler Speck wohl am besten bei einem guten Glas leichten Rotwein, beim Törggelen und als würzige Hauptzutat einer Marende oder eines Speckbrettls nach einer kräftezehrenden Wanderung.

Auf vielen Bauernhöfen und Almen im Meraner Land kann der Speck direkt ab Hof verkostet und gekauft werden.