Destillaten

Treber, grappe, obstlerHet stoken van brandewijn heeft in het Meraner Land een lange traditie. De treber en vruchtenbrandewijnen, pruimen- en perenbrandewijnen, kirsch en obstler worden natuurlijk gemaakt uit de grondstoffen, die in het Meraner Land in vele variëteiten werden en worden verbouwd of in het wild voorkomen. De vruchtenbrandewijnen, die door middel van natuurlijke processen worden gemaakt uit vruchten, behoren zonder twijfel tot de edelste producten onder de lokale specialiteiten van het Meraner Land. Omdat de oogst elk jaar anders uitvalt zijn de brandewijnen – net als de wijnen – nooit exact hetzelfde. Daarom zijn er ook bij de destillaten grote variaties en unieke geur- en smaaksensaties.

Assortiment
De obstler wordt gedestilleerd uit appels en peren en is naast treber een van de bekendste destillaten. Kenners waarderen de obstler vanwege zijn fijne en veelzijdige aroma. De appels en de destillaten van druivendroesem, de zogenaamde treber en de aanverwante grappe worden nog steeds versterkt en zuiver gedestilleerd. Zo bestel je tegenwoordig geen treber en geen grappa meer, maar een chardonnay, müller-thurgau of muskat – en het kwaliteitsverschil geeft de schnapsstokers om wie aanvankelijk werd gelachen meer dan gelijk.
Een misschien nog wel oudere geschiedenis hebben de bittere destillaten uit hoogalpine wortels zoals gentiaan of meesterwortel, die sinds kort weer in de mode zijn.

TIP: Heldere destillaten, zo wordt gezegd, moeten bij zes toe zeven graden Celsius worden gedronken. Maar hoe hoogwaardiger een destillaat is, hoe eerder het bij kamertemperatuur zijn volle aroma ontwikkelt.